Konafa - Przepis

Konafa

 

Skladniki:



 

 

375 g gotowego makaronu konafa inna nazwa kataifi ( nazwa turecka)

100 g masła roztopionego

400 g sera ricotta

60 g orzeszków ziemnych posiekanych

150 g suszonych moreli posiekanych

½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

½ łyżeczki mielonego imbiru

125 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki syropu klonowego

 

 

Syrop do polania ciasta składniki:

1 ½ szklanki wody

385 g cukru



60 ml syropu klonowego

1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

woda z kwiatów pomarańczy
 

 

 

 



Przygotowanie:

Umieścić makaron konafa w misce, rozdzielić nitki, następnie polać roztopionym masłem i równo rozprowadzić.

 

 

 

Na przygotowanej płytkiej blasze połowę ciasta ułożyć na dnie. Pozostałe składniki dobrze wymieszać i rozłożyć na cieście. Przykryć drugą połową ciasta. Piec ok. 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika należy polać gorącym syropem i odstawić do ostygnięcia. Można wstawić do lodówki na 3 godziny lub całą noc.

 

 

Syrop :

Wymieszać wszystkie składniki w rondlu i podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut, bez przykrycia, nie mieszając.

 

 

Smacznego
 

 

 

Wszystkich, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu,   bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com

Asia

 

 

 

 

 

Rożki z wołowiną - Przepis

Rożki z wołowiną

Składniki:

2 łyżeczki oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku, wyciśnięte

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej kolendry

300 g mielonej wołowiny

2 łyżki świeżej mięty, posiekanej

2 ziemniaki, drobno pokrojone

½ szklanki żółtego sera, startego

10 arkuszy ciasta filo

125 g masła roztopionego

 

Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę, czosnek i przyprawy. Smaż, mieszając, aż cebula będzie miękka. Dołóż wołowinę, miętę, podgrzewaj, mieszając, aż mięso się przyrumieni. Ziemniaki ugotuj w wodzie, Az będą miękkie. Utłucz je na gładką masę, dodaj ser, dobrze wymieszaj. Połącz w misce z przygotowaną wołowiną, jeszcze raz dobrze wymieszaj. Złóż razem dwa arkusze ciasta, smarując każdy niewielką ilością masła. Aby pozostałe ciasto nie wyschło, przykryj je papierem do pieczenia, a na wierzch połóż wilgotną ściereczkę. Złożone arkusze pokrój wzdłuż na trzy pasy. Na końcu każdego pasa umieść pełną łyżkę nadzienia. Złóż jeden róg pasa na ukos, zakrywając nadzienie i tworząc trójkąt, następnie złóż ponownie, tworząc kolejny trójkąt. Składaj w ten sposób ciasto aż do końca. Zrób to samo z pozostałymi pasami ciasta. Ułóż trójkąty na natłuszczonej blasze do pieczenia, każdy posmaruj masłem. Piecz w średnio rozgrzanym piekarniku ok. 8 minut lub do chwili, gdy ładnie się przyrumienią.

 

 

 

Wszystkich, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com 
 Asia

 

 



Spiralki migdałowo-daktylowe - Przepis

Spiralki migdałowo - daktylowe

Składniki:

5 arkuszy ciasta filo

40 g roztopionego masła

400 g posiekanych daktyli bez pestek

½ łyżeczki mielonego cynamonu

½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

½ łyżeczki mielonego imbiru

½ szklanki śmietany

½ szklanki uprażonych płatków migdałów

2 łyżeczki startej skórki cytryny

 

 

 

Przygotowanie:

Przytnij papier do pieczenia na wielkość arkusza ciasta filo. Na papierze ułóż arkusze ciasta, smarując każdy niewielką ilością masła. Wymieszaj w garnku daktyle, przyprawy, śmietanę, płatki migdałów i skórkę z cytryny. Podgrzewaj mieszając aż daktyle zmiękną i wchłoną niemal całą śmietanę. Ostudź. Rozsmaruj masę daktylową na cieście, pozostawiając wzdłuż jednego dłuższego brzegu wolny pas szerokości 4 cm. Pomagając sobie papierem do pieczenia, zroluj ciasto zaczynając od drugiego dłuższego brzegu. Przykryj i umieść je w lodówce na 30 min. Pokrój zrolowane ciasto na 1 ½ centymetrowe plasterki, ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, zachowując 2 cm odstępu. Piecz około 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

 

Wszystkich, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com 
Asia

 

 

 

 

Lavash - Przepis

Lavash

 

Składniki:

1 łyżeczka suszonych drożdży

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka cukru

½ szklanki ciepłej wody

1 ¼ szklanki mąki

2 łyżeczki soli

¼ mielonej ostrej papryki

¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

1 białko jajka lekko ubite

2 łyżki różnych ziaren

Przygotowanie:

Drożdże należy połączyć z miodem i cukrem, dolać ½ szklanki wody, wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Następnie przesiać suche składniki do miski. Dodać zaczyn i zagnieść jędrne ciasto. Wyrabiać je ok. 2 minuty na powierzchni posypanej mąką. Włożyć do natłuszczonej miski, przykryć i wstawić do lodówki na 45 minut. Ponownie wyłożyć ciasto na powierzchnię posypaną mąką i wyrabiać, aż będzie zupełnie gładkie. Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować tak aby powstały prostokąty. Nakłuć ciasto widelcem, posmarować białkiem. Pokroić każdy prostokąt na 16 trójkątów i posypać ziarnami. Ułożyć trójkąty na oprószonych mąką blachach do pieczenia, zachowując 2 cm odstępy. Piec ok. 10 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Wszystkich tych, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com
Asia

Herbata - Przepis

Herbata

Herbatą Egipcjanie częstują wszędzie. Na targu np. rybnym, w sklepie gdy dochodzi do finalizacji transakcji , na zakończenie posiłku a także między posiłkami.

Przepis jest bardzo prosty. Do wyparzonego czajniczka wsypuje się od 1 – 3 łyżeczek herbaty drobno granulowanej i zalewa wrzątkiem. Zostawia się na minutę, by wydobyć gorycz. Następnie dodaje się cukru ponieważ napar musi być bardzo słodki.

Gościowi oferuje się szklaneczkę z herbatą, dodatkowo można wzbogacić ją dodając listek mięty. W ten sposób może on rozkoszować się coraz lepszym jej smakiem, kiedy mocniej przesiąka miętą.

Popularność napoju zwyciężyła w miejscach spotkań przeznaczonych dla mężczyzn w których to siedzą, palą fajkę wodną, piją herbatę, słuchają muzyki i dyskutują.


Wszystkich tych, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com
Asia

 

 

Przystawka z ziemniaków - Przepis

 

Przystawka z ziemniaków

 

Składniki:

·         Ziemniaki 1 kg

·         Jajka 2 szt.

·         Mąka

·         Oliwa

·         Sól

Ziemniaki obrać i ugotować ale tak aby nie były rozgotowane. Wyjąć z wody. Pokroić w plastry, następnie obtoczyć w jajku i posolonej mące. Smażyć na głębokim gorącym oleju.

 

 

 

Wszystkich tych, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com

Asia

 

 

 

Kalmary - Przepis

Kalmary

 

 Składniki:

kalmary

oliwa z oliwek

pęczek pietruszki

sok z cytryny lub lemonki

kilka ząbków czosnku

sól i pieprz

 

Gdy mamy dostępnego świeżego kalmara należy poddać go obróbce wstępnej. Z dużych jak i mniejszych osobników należy usunąć głowę i oczyścić wnętrzności. Ważną rzeczą jest dokładne umycie kalmara zimną wodą oraz osuszenie papierowym ręcznikiem.

 

Należy pokroić wcześniej przygotowanego kalmara w cienkie paski lub krążki. Następnie obtoczyć w mące i smażyć w gorącym głębokim oleju do czasu aż uzyskamy żółto - pomarańczowy kolor. Nie należy przypiekać kalmarów bo zrobią się gumowate.

 

 

Podajemy polane dresingiem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny,  posiekanej pietruszki i czosnku oraz z dodatkiem soli i pieprzu. Smacznego

 

 

 

 

Wszystkich tych, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com
Asia

 

 



 

 

Sałatka z pomidorów - Przepis

Sałatka z pomidorów

 

Składniki:

1 czerwona cebula

1 obrany ząbek czosnku

3-4 łyżki oliwy z oliwek

5 średnich pomidorów

sok z  lemonki lub cytryny

sól i pieprz

garść świeżo posiekanej Bazyli

  

Cebulę i czosnek zsiekać jak najdrobniej i włożyć do miseczki. Następnie dodać oliwę i szczyptę soli oraz pieprzu, odstawić. Obrać pomidory ze skórki i pokroić w plastry lub w kostkę, polać wcześniej przygotowanym sosem, wymieszać. Przed podaniem skropić sokiem z lemonki lub cytryny, doprawić do smaku solą i świeżo posiekaną bazylią. Najlepiej podawać sałatkę w temperaturze pokojowej.  Smacznego





Wszystkich tych, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com  Asia
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bakłażany - Przepis

Bakłażany

 

 

 

 

Składniki:

1 kg bakłażanów

3 zielone papryki

główka czosnku

łyżka soli

3 łyżki octu

natka pietruszki

Gotujemy bakłażany w osolonej wodzie aż będą miękkie. Nacinamy bakłażany wzdłuż, aby zrobić miejsce na farsz. Odstawiamy je na bok i pozostawiamy do ostygnięcia.

W blenderze rozdrabniamy czosnek, paprykę i posiekaną pietruszkę. Nadziewamy każdego bakłażana tak powstałą masą. Następnie ciasno układamy warzywa w misce i skrapiamy octem. Sól rozpuszczamy w cieplej wodzie i zalewamy nią bakłażany. Przykrywamy miskę pokrywką i wstawiamy do lodówki na kilka dni. Po tym czasie bakłażany są gotowe do spożycia.

Tak przygotowane bakłażany jada się jako dodatek do obiadów lub z egipskim okrągłym chlebkiem.

Wszystkich tych, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com
Asia

Kuchnia Egipska

Jest mieszanką kuchni Greckiej, Tureckiej, Palestyńskiej, Libańskiej i Syryjskiej. W potrawach nie może zabraknąć przypraw, najczęściej używa się: kolendry, kardamonu, chili, szafranu, kurkumy i cynamonu. Między innymi na takim straganie można kupić przyprawy.

 

 

W kraju w przeważającej mierze zamieszkałym przez wyznawców Islamu nie podaje się wieprzowiny. Dania przygotowywane są wyłącznie z drobiu, wołowiny i baraniny. 
Duża popularnością cieszą się również ryby i owoce morza, które w miastach leżących nad morzem  można bezpośrednio kupić w porcie rybackim. Zarówno surowe jak i od razu przysmażone na grilu.
 

 

Główny posiłek jest najczęściej spożywany po południu. Składa się z przekąsek, zupy, dania głównego, owoców i bardzo słodkiego deseru. Do posiłku pije się głównie herbatę z dużą ilością cukru. Bardzo dobrze smakuje również gdy doda się dla smaku listek mięty.

Popija się również napar z hibiskusa czyli karkade. Ten kwaskowaty napój o czerwonej barwie wspaniale orzeźwia. Podawany jest w wersji gorącej jak i na zimno.

 

 

Muzułmańscy mieszkańcy Egiptu nie pija alkoholu, gdyż zabrania tego Koran. Natomiast Koptowie, zajmują się produkcją i sprzedażą lokalnych alkoholi.

Postanowiłam napisać na temat kuchni, gdyż mieszkając w tym kraju próbowałam wszystkich możliwych potraw oraz starałam się zebrać na nie  przepisy.  Spełniam również życzenie moich koleżanek, które prosiły mnie o podanie przepisów lokalnej kuchni.

Ciąg dalszy nastąpi.................


Wszystkich tych, którzy mają komentarze lub propozycje tematów, które miałabym poruszyć na blogu, bardzo proszę o kontakt e- mail: 2012afryka@gmail.com
Asia